كسرة الرخساس

في جفنة كبيرة، اخلط السميد مع الملح والخميرة الجافة جيداً حتى يتجانسوا.

أضف الزيت النباتي، افرك السميد بين يديك بلطف حتى يتغلغل الزيت في كل حبيبات السميد.

صب الماء الدافئ تدريجياً، واجمع العجينة حتى تتشكل كرة متماسكة.

ادلك العجينة لمدة 10 دقائق على سطح نظيف، حتي تصبح ناعمة ومطاطية ولا تلتصق باليد.

اقسم العجينة إلى قسمين متساويين، وشكل كل قسم إلى كرة.

غطِ الكرات بمنشفة نظيفة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ.

سخن طاجين أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.

على سطح مرشوش بقليل من السميد، ابسط كل كرة عجينة باستخدام راحة اليد أو الحلالة (الشوبك) لتشكيل قرص دائري بسمك حوالي نصف سنتيمتر.

اخبز كل قرص في الطاجين الساخن لمدة 5-7 دقائق من كل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً محمراً وتظهر عليه فقاعات.

قلب الأقراص بانتظام لتضمن طهياً متساوياً.

عند الانتهاء، انقل الكسرة إلى رف سلكي لتبرد قليلاً قبل التقديم.

تقدم ساخنة أو دافئة مع الشاي أو الحساء أو الأطباق الرئيسية.