كسرة الخمير الجزائرية

في جفنة كبيرة، حطي السميد، الملح، السكر، والخميرة. خلطيهم مليح حتى يتجانسو.

زيدي زيت الزيتون، وحكّي السميد بيديك حتى تتشرب كل حبة سميد الزيت.

بداي تزيدي الماء الدافئ بشوية بشوية، و لمّي العجينة بلا ما تعجنيها بزاف، حتى تتشكل كرة طرية ومتماسكة.

غطّي العجينة بمنشفة نظيفة وخليها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونص حتى يتضاعف حجمها.

بعد ما تخمر، هبّطي العجينة بلطف باش تخرجي منها الهواء، وقسّميها على زوج كويرات متساوية.

فوق سطح مرشوش بالسميد الرقيق، ابسطي كل كويرة بالحلال على شكل دائرة سمكها حوالي نص سنتيمتر.

سخني طاجين ثقيل ولا مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

حطي خبزة الخمير في الطاجين، وثقبيها بالشوكة باش ما تتنفخش بزاف.

خليها طيب من جهة حتى تشوفو اللون الذهبي. اقلبيها للجهة الثانية وخليها طيب بنفس الطريقة.

كرري العملية مع الخبزة الثانية حتى تكملي كلش.

قدميها سخونة مع القهوة، الشاي، ولا مع أطباقك المفضلة.