سلطة الباذنجان المشوية

سلطة الباذنجان المشوية، أو كما نسميها في الجزائر 'شليطة باذنجان'، هي من أطيب وأخف السلطات الصيفية. هي طبق جانبي مثالي مع المشويات أو الأطباق الرئيسية الثقيلة. أصولها تعود للمطبخ المتوسطي، لكن الجزائريين أضافوا لها لمستهم الخاصة بالكمون وزيت الزيتون البكر. تعودنا عليها في البيوت الجزائرية خصوصا أيام الصيف الحارة، تجدها حاضرة على المائدة كطبق منعش يفتح الشهية. سر نجاحها يكمن في جودة الشواء؛ الباذنجان والفلفل لازم يكونوا مشويين مليح حتى يوليوا طريين وفيهم طعم مدخن شباب، ماشي نيئ ولا محروق. الغلطة الشائعة هي عدم تصفية الباذنجان من الماء بعد الملح، وهذا يخلي السلطة تجيء مياه وماشي بنينة. لازم الباذنجان يرتاح شوية باش يخرج سوائله، وهذا يخليه يتشرب التتبيلة أحسن. هذه السلطة ماشي غير بنينة، هي صحية بزاف وفيتاميناتها عالية. قدموها باردة وتذوقوا طعم الأصالة الجزائرية.