سلطة الفلفل الحلو المشوي

سلطة الفلفل الحلو المشوي، ولا "الشلاظة تاع الفلفل المشوي" كما يسميها البعض في الجزائر، هي طبق أساسي على الموائد الجزائرية، خاصة في فصل الصيف. هذه السلطة المنعشة والخفيفة معروفة في جميع أنحاء المغرب العربي بتنوعاتها المختلفة. في الجزائر، نحبوها بزاف كمرافق للأطباق الرئيسية الثقيلة، كيما الكسكس أو الطواجن، لأنها تخفف وتضيف لمسة حمضية منعشة للوجبة. أصالة هذه السلطة تكمن في بساطتها وقوة نكهاتها الطبيعية اللي تبرز بعد الشوي. الفلفل كي يتشوى، يتحول طعمو من مرارة خفيفة لحلاوة عميقة ودخانية، وهذا هو سر البنة فيها. عادة ما نزيدولها الثوم والكمون وزيت الزيتون باش نزيدولها عمق في الطعم ونخلوها صحية. غلطة كبيرة يديروها بزاف ناس هي أنهم مايقشروش الفلفل مليح، وهذا يخلي القشور يابسة وماتجيش بنينة في الماكلة. لازم القشرة تتحول كامل باش تستمتع بالقوام الطري والذوق الحلو تاع الفلفل. هذه السلطة ماشي غير بنينة، بصح غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، ومثالية لمائدة رمضان أو أي مناسبة عائلية. تحضيرها ساهل وماياخدش وقت كبير، والنتيجة دايما مضمونة، سلطة تبرد القلب وتفتح الشهية. السر في شلاضة الفلفل المشوي البنينة هو الشوي الجيد والقشرة تتنحى كامل، والخلطة تاع الثوم والكمون وزيت الزيتون اللي تخليها خفيفة وبنينة.