سلطة الباذنجان المقلية

سلطة الباذنجان المقلية، أو كيما نقولوا بالدارجة الجزائرية، 'سلاطة باذنجان مقلية'، طبق صيفي بامتياز وموجود تقريبا في كل بيت جزائري. هي من السلطات اللي تقدم باردة وتواتي بزاف مع الأطباق الرئيسية المشوية ولا المقليات، وتعطي لمسة منعشة للمائدة. معروفة ببنتها القوية اللي تجي من امتزاج الباذنجان المقلي مع حموضة الخل وطزاجة الطماطم وريحة الثوم الزكية. الجزائريين يحبوها بزاف في فصل الصيف، خاصة كي يكون الباذنجان جديد وموسمو. سر نجاح هذه السلطة يكمن في طريقة تحضير الباذنجان، لازم يتقلى مليح حتى يولي ذهبي ومقرمش من برا وطري من الداخل، وكيما نعرفو الباذنجان يشرب الزيت، لهذا من المهم جداً تنشيفه مليح بالملح ومن بعد بالورق الماص قبل القلي. الغلطة الشائعة هي عدم تنشيف الباذنجان، وهذا يخليه يجي مزيت بزاف وثقيل. هذه السلطة ماشي غير بنينة، هي تاني غنية بالألياف والفيتامينات، وتقدم كطبق جانبي صحي ومغذي. كاين لي يحب يزيدلها لمسة تاع فلفل حار باش يزيدلها بنة وقرصة حلاوة. وهي من الأطباق اللي تكون بنينة أكثر كي تخليها ترتاح شوية وتتشرب كامل النكهات مع بعضها.