هل يمكن استعمال اللوبيا المعلبة في هذه الوصفة؟

نعم، تقدري تستعملي اللوبيا المعلبة، بصح لازم تشليها مليح وتزيديها في آخر 10 دقائق من الطهي برك باش ما تتهراش.

كيفاش نعرف إذا اللوبيا طابت مليح؟

اللوبيا تكون طايبة كي تقدري تهرسي حبة منها بسهولة بالشوكة. إذا كانت مازالها قاسية، زيديها وقت طياب.

ما هي الأسباب اللي تخلي اللوبيا ما تجيش خاثرة؟

السبب الرئيسي هو زيادة الماء بزاف. تقدري تهرسي شوية لوبيا في الصلصة باش تعقدها طبيعيا، ولا تطيبيها وقت أطول شوية بعد فتح الكوكوط باش تتخثر.

لوبيا اكسبرس في الكوكوط - أسرع وألذ لوبيا جزائرية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: لوبيا اكسبرس في الكوكوط
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 250 غ لوبيا حمراء (مشمخة ليلة كاملة); 1 حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعم); 3 فصوص ثوم (مهروسة); 2 حبات طماطم حمراء (مرحية); 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم; 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي; 1 ملعقة صغيرة كمون; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا); 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري); ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة); 1 حبة فلفل حار أخضر (للتزيين); 1 لتر ماء ساخن

المقادير

250 غ لوبيا حمراء (مشمخة ليلة كاملة)
1 حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعم)
3 فصوص ثوم (مهروسة)
2 حبات طماطم حمراء (مرحية)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
1 حبة فلفل حار أخضر (للتزيين)
1 لتر ماء ساخن

طريقة التحضير

1
سخني الزيت في الكوكوط على نار متوسطة.
2
ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفاف.
3
زيدي الثوم المهروس وقلبيه لدقيقة حتى تطلع ريحته.
4
أضيفي الطماطم المرحية ومعجون الطماطم، والكمون، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار (إذا استعملتيه)، والملح والفلفل الأسود. قلبي مليح لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
5
صفي اللوبيا من ماء النقع وزيديها للصلصة، قلبيها مع التوابل مليح.
6
صبي الماء الساخن حتى يغطي اللوبيا وزيادة شوية (حوالي لتر).
7
أغلقي الكوكوط بإحكام، وبمجرد ما تبدأ الصفارة تدور، نقصي للنار وخليها طيب لمدة 20-25 دقيقة.
8
بعد مرور الوقت، طفي النار وخلي الضغط يخرج تمامًا قبل ما تفتحي الكوكوط.
9
تأكدي من طياب اللوبيا، إذا كانت مازالها قاسية زيدي شوية ماء ساخن ورجعيها طيب لمدة 10 دقائق أخرى.
10
قدمي اللوبيا سخونة مع رشة زيت زيتون وحبة فلفل حار أخضر، وبالصحة والراحة.

اللوبيا، أو كما نسميها في الجزائر، هي طبق شعبي بامتياز، عندها مكانة خاصة على المائدة الجزائرية، خاصة في أيام الشتاء الباردة. هي أكلة تقليدية توارثتها الأجيال، معروفة بقدرتها على الدفء وتقديم الطاقة. اللوبيا في الكوكوط، أو الضغط، هي الحل السريع والذكي لربات البيوت المشغولات، حيت توفر الوقت والجهد بلا ما تتنازلي عن البنة الأصلية. الجزائريون يحبونها غنية بالصلصة الحمراء والخاثرة، مع لمسة من الحرور لتعزيز النكهة. السر في بنة اللوبيا يكمن في تقلية البصل والثوم مليح، وإعطاء الطماطم وقتها باش تتسبك وتطلق كامل نكهتها. الخطأ الشائع لي يديروه البعض هو عدم نقع اللوبيا قبل الطهي، وهذا يخليها تاخذ وقت طويل باش طيب وما تجيش طرية. طبق اللوبيا في الكوكوط يتواتى مع الخبز التقليدي، والبعض يضيف قطرات من زيت الزيتون عند التقديم لزيادة النكهة. هي ماشي مجرد أكلة، هي جزء من تراثنا الثقافي والغذائي، تجمع العائلة حولها في دفء ومحبة.