لوبيا جافة باللحم المفروم

انقعي اللوبيا في الماء طوال الليل أو على الأقل 8 ساعات.

في قدر الضغط، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفاف.

أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً مع البصل والثوم حتى يتغير لونه.

أضيفي الطماطم المصبرة، البابريكا، الكمون، الفلفل الحار (إذا استعملت) والملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي المكونات جيداً.

صفي اللوبيا من ماء النقع واشطفيها جيداً، ثم أضيفيها إلى القدر وقلبيها مع باقي المكونات.

صبي الماء الساخن حتى يغطي اللوبيا بالكامل ويصبح المرق كثيفًا.

أغلقي قدر الضغط واتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة بعد بدء الصفارة، أو حتى تصبح اللوبيا طرية جداً.

بعد الطهي، افتحي القدر وتأكدي من نضج اللوبيا وتوازن التوابل.

إذا كان المرق خفيفًا جداً، اتركيه يغلي قليلاً بدون غطاء حتى يتخثر.

قدمي اللوبيا الجافة ساخنة مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة مع خبز الدار أو الكسرة.