دوبارة بالحمص فقط

الدوبارة بالحمص طبق تقليدي جزائري عريق، خاصة في شرق البلاد، وين تعرف بالبنّة تاعها اللي تدفي القلب. هي وجبة شعبية تتكل في كل الفصول، لكنها تبان بنينة أكثر في الشتاء والبرد، تعطيك طاقة وسخانة. أصل الدوبارة يرجع للمدن الشرقية، وكيما يقولوا ناس بسكرة، ما تتكلش بلا حمص وبلا حار. الدوبارة الحقيقية تكون خفيفة ومطبوخة بعناية، ماشي ثقيلة بزاف. السر في البنة تاعها هو الحمص اللي يكون طايب زبدة، والكمون اللي هو روح الطبق، مع لمسة الثوم والهريسة اللي تعطيلها هذاك الطعم المميز. أغلب الناس يديروها مع الفول، بصح دوبارة الحمص وحدها عندها عشاقها الخاصين اللي يفضلوها. الغلطة الشائعة هي طيبة الحمص ماشي مليح، لازم يكون طايب لدرجة يذوب في الفم باش تتشرب المرق تاعها و تولي بنينة.