دوبارة الفول والحمص

الدوبارة طبق جزائري أصيل ومشهور بزاف، خاصة في الشرق الجزائري، وبالضبط في بسكرة وعين مليلة، وين تعتبر وجبة رئيسية وكاين اللي ياكلوها في الفطور والعشاء. هي نوع من اليخنة الغنية بالبقوليات، غالبًا الفول والحمص، وتتميز بطعمها الحار والمنكه بالكمون والطماطم. ماشي غير بنينة، الدوبارة صحية بزاف وتمد طاقة كبيرة، وهذا اللي خلاها مفضلة عند الناس اللي يخدمو خدمة تتطلب مجهود. سر بنة الدوبارة يكمن في طريقة طهيها البطيئة، اللي تخلي البقوليات تتشرب كامل النكهات وتولي طرية وتذوب في الفم. كثير من الناس يطيبوها بسرعة أو يغفلو على مدة نقع البقوليات، وهذا هو أكبر غلطة تخليهم مايتحصلوش على النتيجة لي بغاوها. الدوبارة الحقيقية هي اللي تكون خاترة، ماشي مرقة مايهة، والفول والحمص فيها ماشي يابسين. تحضيرها في الدار يعطيك الفرصة تتحكم في مستوى الحرارة والملح وتجرب ذوقك الخاص، وتستمتع بوجبة تقليدية دافية ومُشبِعة. جربو وصفتنا اليوم وتذوقو الطعم الأصيل للدوبارة الجزائرية.