طاجين الشواء القسنطيني

طاجين الشواء القسنطيني ماهو إلا قصة حب بين اللحم المتبل المشوي ومرقة البصل والطماطم الحلوة، طبق عريق من قلب قسنطينة البهية. هذا الطاجين يعتبر من الأطباق الرئيسية الفاخرة التي تزين موائدنا في الأعراس والمناسبات الكبيرة والأعياد، لما يحمله من نكهة غنية ومظهر شهي. سر بنته يكمن في خطوتين أساسيتين: أولاً، شوية اللحم اللي تعطيه ذوق مدخن ومحمر لا يقاوم، وثانياً، الطياب على نار هادية في الطاجين اللي يخليه يتشرب كل البنة ويذوب في الفم. كثير من الناس يطيبوه مباشرة في المرق بدون ما يشووا اللحم، وهادي غلطة كبيرة تنقص من قيمته. الشواء الأولي هو اللي يعطي الطاجين هاديك اللمة والذوق الخاص بيه. يتقدم عادة مع خبز الدار أو الكسكسي الرقيق، ومرات حتى مع بطاطا مقلية للي يحب يزيد. جربيه بنفسك وشوفي كيفاش طبق بسيط ممكن يتحول لتحفة فنية في مطبخك.