سلاطة معكرونة باردة منعشة

سلاطة المعكرونة الباردة، أو كيما نقولو حنا في الدزاير، 'سلاطة باردة بالمعكرونة'، هي طبق صيفي بامتياز. ما كاش طاولة جزائرية في الصيف تخلى منها، خاصة في المناسبات العائلية، الخرجات للبحر، ولا حتى كوجبة خفيفة ومغذية. أصلها ماهوش جزائري بحت، لكنها تكيفت مع ذوقنا المحلي وصارت من الأطباق الأساسية. واش يميز السلاطة هادي هي خفتها وقدرتها على إعطاء شعور بالانتعاش في الأيام الحارة. طريقة تحضيرها سهلة بزاف وما تطلبش مجهود كبير، وهادا اللي خلاها محبوبة عند كل العائلات. أهم حاجة باش تجي سلاطة المعكرونة بنينة هي اختيار مكونات طازجة وجودة المعكرونة، وكيفاش نطيبوها باش ما تتعجنش. بزاف ناس يخليو المعكرونة تطيب بزاف حتى تتعجن، وهادا غلط كبير يخسر كامل البنة والقوام تاع السلاطة. السر يكمن في طياب المعكرونة 'ألدنتي' (al dente) يعني تكون طايبة لكن شادة روحها شوية، ومن بعد نشللوها بالماء البارد مباشرة باش نحبسو عملية الطياب ونخليوها مفروزة. لاصوص تاع المايونيز بالخل والموتاغد تزيدلها ذوق رائع وتخليها خفيفة ماشي ثقيلة. هادي السلاطة توالم مع المشاوي، السوفلي، ولا حتى كوجبة وحدها. جربوها بهاد الطريقة وراح تشوفو الفرق في البنة والانتعاش.