دوبارة بالحمص والفول

الدوبارة هي أكلة جزائرية شعبية بامتياز، عندها تاريخ طويل وتراث عريق خصوصاً في منطقة بسكرة. ماشي غير أكلة، هي احتفال بالنكهات القوية والدافئة اللي تخلي الواحد يحس بالشبع والدفا. عادةً ناكلوها في الشتا والصيف، يعني ما عندهاش وقت محدد، بصح بنتها تظهر أكثر في الأيام الباردة وين تمد طاقة ودفء للجسم. السر في الدوبارة البنينة هو الحمص والفول يكونوا طايبين مليح، لدرجة انهم يذوبوا في الفم، والكمون يكون حاضر بقوة. بزاف ناس يحبوا يديرولها شوية دهان حار باش تزيد في البنة. الدوبارة بالحمص والفول هي الوصفة التقليدية الأكثر شهرة، وتتزين بالبصل الأخضر والكزبرة والفلفل الحار. الغلطة اللي يطيحوا فيها بزاف هي ما يطيبوش الحمص والفول مليح، أو ما يديروش الكمون الكافي، وهذا يخلي الدوبارة تجي ناقصة بنة. كي تكون الدوبارة طايبة مليح وتشمي ريحة الكمون من بعيد، تعرفي بلي راكي قدام طبق أصيل وعندو قيمته في المطبخ الجزائري.