واش نقدر نبدل الدجاج في الشطيطحة؟

نعم، تقدري تستعملي اللحم البقري أو الغنمي. لازم وقت طياب أطول باش يطيب اللحم مليح.

كيفاش نخلي المرق يجي خاثر وبنين؟

قلّي البصل والثوم مليح في الزيت حتى يذبلوا تماماً، و ما تكثريش الماء بزاف، خليه يطيب على نار هادية باش تتجمر المرقة.

علاه الشطيطحة تاعي ما جاتش حمراء؟

لازم تستعملي طماطم مصبرة نوعية مليحة و تزيدي معاها شوية بابريكا حلوة أو فلفل أحمر عكري، هما لي يعطوا اللون الجميل.

شطيطحة دجاج | وصفة جزائرية أصلية بالدجاج و الحمص | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شطيطحة دجاج بالدجاج و الحمص
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 1 كيلوغرام دجاج مقطع; 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي; 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم; 3 فصوص ثوم مهروس; 1 ملعقة صغيرة طماطم مصبرة; 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر عكري حلو (بابريكا); نصف ملعقة صغيرة كمون; ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود; رشة زعفران (اختياري); نصف كوب حمص منقوع و مسلوق جزئياً; 2-3 أكواب ماء ساخن; ملح حسب الذوق; فلفل حار أخضر (اختياري للتقديم)

المقادير

1 كيلوغرام دجاج مقطع
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر عكري حلو (بابريكا)
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة زعفران (اختياري)
نصف كوب حمص منقوع و مسلوق جزئياً
2-3 أكواب ماء ساخن
ملح حسب الذوق
فلفل حار أخضر (اختياري للتقديم)

طريقة التحضير

1
سخّني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة.
2
أضيفي قطع الدجاج و قلبيها حتى تاخذ لون ذهبي خفيف من كل الجهات.
3
أضيفي البصل المفروم و الثوم المهروس و قلبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
4
ضعي الطماطم المصبرة و البابريكا و الكمون و الفلفل الأسود و الزعفران (إذا استعملتِ)، ثم اخلطي جيداً لمدة دقيقة.
5
أضيفي الحمص و الملح و قلبي المكونات كلها مع الدجاج.
6
اسكبي الماء الساخن حتى يغطي الدجاج تماماً، ثم غطي القدر.
7
اتركي الشطيطحة تطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج و يتخثر المرق قليلاً.
8
تذوقي المرق و عدّلي الملح إذا لزم الأمر.
9
قدمي شطيطحة الدجاج ساخنة، مع تزيينها بالفلفل الحار الأخضر إذا أحببتِ.

شطيطحة الدجاج طبق جزائري أصيل، محبوب بزاف خاصة في رمضان لأنه خفيف و بنين. أصلها من العاصمة و انتشرت في مناطق أخرى مع اختلافات بسيطة. كلمة شطيطحة جات من شطيطة أو الشطيطة، لي تعني الحاجة الحارة. لكن كاين شطيطحات بلا حرور، و تكون خفيفة و حنينة. سر بنة شطيطحة الدجاج هو في التقلية الجيدة تاع البصل و الثوم مع الدجاج و التوابل. بزاف ناس يحبوا يديروها بالحمص، يزيدلها طعم و قوام هايل. من أهم الأخطاء لي يديروهم الناس هو إضافة الماء بارد، لازم يكون سخون باش الدجاج ما يشدش في الطياب و المرق يبقى بنين. كذلك، كاين لي يكثروا التوابل بزاف حتى يضيع طعم الدجاج، الشطيطحة تحب التوازن في النكهات باش تبان بنتها الحقيقية. عادة ما تتقدم مع كسرة أو خبز الدار، و هي طبق رئيسي كامل يرضي كل الأذواق.