سوفلي بالجبن

سخني الفرن على 190 درجة مئوية ودهني قوالب السوفلي بالزبدة ورشيها بالفرينة.

ذوبي الزبدة في كسرونة على نار قليلة، زيدي عليها الفرينة وخلطي مليح حتى تتجانس وتشكل عجينة.

ابداي تزيدي الحليب الدافئ بالتدريج وانت تخلطي بالمضرب حتى يثقال الخليط ويولي كي البشاميل.

نحي الكسرونة من النار، زيدي صفار البيض، الجبن، الملح، الفلفل وجوزة الطيب وخلطي كلش مليح.

في إناء واحد آخر، طلعي بياض البيض مع رشة ملح حتى يولي كي الثلج.

زيدي نص كمية بياض البيض على خليط الجبن وخلطي بلعقل من التحت للفوق باش ما يهبطش الهواء.

زيدي النص الثاني من بياض البيض بنفس الطريقة حتى يدخل مليح في الخليط.

عمري قوالب السوفلي بالخليط حتى يبقالك 1 سم من الفوق.

دخلي السوفلي للفرن السخون لمدة 25-30 دقيقة، وما تحليش الباب تاع الفور خلاص باش ما يهبطش.

كي يصير لونه ذهبي وينتفخ، خرجيه وقدميه مباشرة وهو سخون باش ما يهبطش.