كرانتيكا المحلات الأصلية
كرانتيكا بنينة وخفيفة كيما تاع الزنقة، سهلة التحضير وناجحة من أول مرة. جربوها وماتندموش!
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
50 دقيقة
الوقت الإجمالي
65 دقيقة
عدد الحصص
8 أشخاص
مستوى الصعوبة
easy
- 250 غ حمص مطحون (فرينة الحمص)
- 5 لتر ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 2 بيضات كبار
- 100 مل زيت نباتي
- 100 مل حليب
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1
في وعاء كبير، نحط فرينة الحمص مع الملح والكمون، ونخلطهم مليح.
- 2
نزيد عليهم الماء الدافئ تدريجيا، مع التحريك المستمر بالفوي حتى ماتبقاش تكتلات ويولي خليط سائل.
- 3
نغطي الوعاء ونخليه يرتاح ساعة على الأقل، ويفضل 3 ساعات أو ليلة كاملة، باش الحمص يتشرب مليح.
- 4
بعد ما يرتاح، نزيد البيض، الزيت، الحليب والخل الأبيض للخليط ونخلطهم مليح مليح حتى يتجانسوا.
- 5
نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة (220-250 درجة مئوية) ونحط بلاطو (صينية الفرن) فيه شوية زيت يسخن مع الفرن.
- 6
كي يسخن البلاطو، نفرغ خليط الكرانتيكا فيه ونرجعو للفرن مباشرة.
- 7
نخلوها طيب حوالي 45 دقيقة حتى نشوفو الأطراف بدات تحمار وتتماسك.
- 8
بعدها نشعل الشواية من الفوق ونخليها تحمار من الوجه وتدي لون ذهبي شباب.
- 9
نخرجوها من الفرن ونقطعوها وهي سخونة ونقدموها مع الكمون والهريسة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
علاه الكرانتيكا تاعي تجي ثقيلة وماشي خفيفة كيما تاع المحلات؟
غالباً يكون السبب في قلة كمية الماء أو عدم خلط المكونات جيداً، تأكدوا من استعمال المقادير المضبوطة والخلط حتى يصير الخليط أملس.
كيفاش نقدر نتحصل على وجه أحمر ومقرمش للكرانتيكا؟
بعد ما تطيب الكرانتيكا من التحت وتشد روحها، أشعلوا عليها الشواية (Grill) من الفوق وخلوها تتحمر حتى تاخذ اللون الذهبي الجميل.
هل يمكن الاستغناء عن البيض أو الحليب في الوصفة؟
البيض والحليب يعطوا الكرانتيكا قواماً كريمياً ونكهة مميزة، يمكن الاستغناء عنهم لكن قد تختلف النتيجة قليلاً في القوام والطعم.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
