بطاطا دولمة على أصولها الجزائرية

قشري البطاطا وفرغيها من الداخل بحذر، وقطعي الجزء العلوي كغطاء، وحطيها في ماء وملح باش ما تكحالش.

في صحن كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، المعدنوس، البيضة، الملح، الفلفل الأسود والقرفة حتى يتجانس الخليط مليح.

احشي حبات البطاطا بالخليط تاع اللحم اللي درتيه، ورجعي الغطاء الفوقاني لكل حبة.

في طنجرة على نار متوسطة، حطي الزيت يسخن، ثم اقلي البطاطا المحشوة على كل الجوانب حتى تاخذ لون ذهبي شباب.

في نفس الطنجرة، نحي البطاطا وحطي البصل اللي قطعتيه جوانح يتقلى حتى يذبال ويصير شفاف.

زيدي الطماطم المبشورة، الثوم، الطماطم المصبرة، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل العكري وراس الحانوت. قلبي كلش مليح وخليه يتقلى شوية حتى تتسبك الصلصة وتطلق ريحتها.

مرقي بالماء الساخن، وكي تبدا الصلصة تغلي، رجعي البطاطا المحشوة للطنجرة بعناية.

نقصي النار للحد الأدنى، غطي الطنجرة وخليها طيب حوالي 30-40 دقيقة، حتى تتشرب البطاطا الصلصة وتطيب تماما واللحم اللي داخلها يطيب.

قبل ما تطيبيها كامل، ذوقي الصلصة وعدلي الملح اذا لزم الأمر، وشوفي اذا البطاطا طابت بالموس.

قدمي البطاطا دولمة سخونة، وزينيها بشوية معدنوس مفروم من الفوق. وبصحتكم!