فطير جزائري أصيل
وصفة الفطير الجزائري التقليدي، خبز رقيق ومقرمش يرافق الشاي أو القهوة.
وقت التحضير
45 دقيقة
وقت الطهي
20 دقيقة
الوقت الإجمالي
65 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 500 غ فرينة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 300 مل ماء دافئ (تقريباً)
- زيت نباتي (للتوريق والدهن)
- 1
في قصعة، حطي الفرينة والملح وخلطيهم مليح.
- 2
زيدي الماء الدافئ بشوية بشوية وكي تتلم العجينة اعجنيها 10 دقايق حتى تولي طرية وملسا.
- 3
ادهني العجينة بشوية زيت وغطيها وخليها ترتاح نص ساعة على الأقل.
- 4
قسمي العجينة لكويرات صغار، كل كويرة بحجم حبة بيض كبيرة ودهني يديك بالزيت.
- 5
خذي كويرة، ادهني سطح العمل بالزيت وحليها رقيقة بزاف حتى تشوفي واش كاين تحتها، لازم تكون شفافة.
- 6
ادهني العجينة المحلولة بالزيت وطويها على شكل مربع أو مستطيل كيما المسمن.
- 7
سخني طاجين ثقيل على نار متوسطة، ادهنيه بشوية زيت.
- 8
حطي الفطيرة في الطاجين، خليها تطيب من جهة حتى تحمار وتنتفخ شوية.
- 9
اقلبي الفطيرة للجهة الثانية وخليها تطيب حتى تاخذ لون ذهبي شباب.
- 10
نحيها من الطاجين وحطيها في سلة مغطية باش تبقى طرية وسخونة.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
علاه الفطير تاعي يجيني يابس؟
الفطير ممكن يجيك يابس إذا ما تدلكتيش العجينة مليح أو ما خليتيهاش ترتاح كفاية، لازم تدي وقتها في الراحة باش تولي طرية وتتكسل بسهولة.
واش هو سر توريق الفطير؟
سر التوريق هو أنك تحلي العجينة رقيقة بزاف حتى تولي شفافة، ومن بعد تدهنيها بالزيت وتطويها كيما المسمن باش تتكون طبقات خفيفة كي يطيب.
نقذرو نطيبو الفطير في المقلاة العادية؟
إيه، تقدر تطيب الفطير في مقلاة ثقيلة وعادية بشرط تكون ما تلصقش وتسخنها مليح على نار متوسطة باش يطيب الفطير على قاطر.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
