سلطة التبولة الجزائرية

التبولة الجزائرية، ماشي كيما التبولة الشامية المعروفة، هي طبق خفيف ومنعش بزاف ومحبوب في صيف بلادنا. الأصل نتاعها يعود لبلاد الشام، بصح في الجزائر، تبنيناها وعطيناها لمسة خاصة بيها، وين نركزوا على النكهات الطازجة والبسيطة. الجزائريين يديروها بزاف كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية، خاصة مع الشواء ولا الأطباق لي تكون فيها مرقة ثقيلة، لأنها تكسر حدة الدسم وتعطي انتعاش للوجبة. تلقاها حاضرة في لمات العائلة، في سهرات الصيف، وحتى في المناسبات البسيطة. سر نجاح التبولة الجزائرية يكمن في جودة المكونات، خاصة الأعشاب الطازجة والليمون وزيت الزيتون البكر. لازم تكون كل المكونات مقطعة رقيقة بزاف باش تتجانس النكهات وتكون كل مغرفة فيها كل الأذواق. الغلطة الشائعة لي يديروها البعض هي كثرة البرغل على الأعشاب، ولا ما يخليوهاش تشرب الصوص مليح قبل التقديم. التبولة لي عليها الكلام هي لي تكون فيها الخضرة والأعشاب غالبة على البرغل، وتكون مشربة مليح، يعني كل حبة برغل شربت من الليمون والزيت. هي ساهلة للتحضير، بصح تحتاج شوية صبر في التقطيع وشوية وقت باه تبرد وتطلق بنتها. جربوها بهذي الطريقة وراح تشوفو الفرق.