ما هي أفضل طريقة لتتبيل الدجاج لضمان طراوته؟

أفضل طريقة هي تركه في التتبيلة ليلة كاملة في الثلاجة، هذا يسمح للدجاج بامتصاص النكهات ويجعله أطرى بفضل الخل أو الليمون في التتبيلة.

هل يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحم بدل الدجاج؟

نعم، يمكن استخدام قطع لحم الضأن أو لحم البقر الطرية المقطعة مكعبات، لكن مدة التتبيل والطهي قد تختلف.

لماذا الدجاج أصبح جافاً بعد الشواء؟

غالباً ما يكون السبب هو الإفراط في الشواء أو عدم تتبيل الدجاج لفترة كافية؛ تأكدي من عدم تركه على النار أكثر من اللازم للحفاظ على رطوبته.

شيش طاووق جزائري: وصفة أصلية ولذيذة للإفطار | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شيش طاووق جزائري
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غرام صدر دجاج مقطع مكعبات; 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي; 1 ملعقة كبيرة خل أبيض; 1 ملعقة صغيرة خردل (موتاغد); 3 فصوص ثوم مهروسة; نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (فلفل عكري); نصف ملعقة صغيرة كمون; نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود; ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة; ملح حسب الذوق; فلفل أخضر مقطع مكعبات; فلفل أحمر مقطع مكعبات; بصل مقطع مكعبات; أسياخ خشبية أو معدنية

المقادير

500 غرام صدر دجاج مقطع مكعبات
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة خردل (موتاغد)
3 فصوص ثوم مهروسة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (فلفل عكري)
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملح حسب الذوق
فلفل أخضر مقطع مكعبات
فلفل أحمر مقطع مكعبات
بصل مقطع مكعبات
أسياخ خشبية أو معدنية

طريقة التحضير

1
في صحن كبير، نخلط الزيت، الخل، الخردل، الثوم، الفلفل الأحمر، الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل والملح حتى يتجانسوا.
2
نضيف مكعبات الدجاج للتتبيلة ونخلط مليح حتى يتغطى الدجاج كامل.
3
نغطّي الصحن ونحطوه في الثلاجة أقل شي ساعتين، والأفضل ليلة كاملة باش الدجاج يتشرب البنة.
4
إذا استعملنا أسياخ خشبية، نحطوها في الماء نص ساعة قبل ما نبداو باش ما تتحرقش.
5
نخرج الدجاج والخضرة، ونبداو نشكوهم في الأسياخ بالتناوب: قطعة دجاج، قطعة فلفل أخضر، قطعة بصل، قطعة فلفل أحمر، وهكذا حتى نكملو.
6
نسخن الشواية (جمر أو مقلاة شواء) على نار متوسطة إلى قوية.
7
نحط أسياخ الشيش طاووق على الشواية ونقلبها كل مرة حتى تاخذ لون ذهبي محمر وتطيب مليح من الداخل، تقريبا 10-15 دقيقة.
8
نقدم الشيش طاووق سخون مع خبز الدار، سلطة، ولا بطاطا مقلية.

الشيش طاووق الجزائري طبق مشوي محبوب عند كل العائلات، ماشي غير في رمضان، بصح يجي هايل مع طاولة الإفطار. أصل الطبق يعود لبلاد الشام وتركيا، بصح الجزائريين طوّروه بتتبيلة خاصة لي تعطي للدجاج بنة مميزة وطرية. السر تاع شيش طاووق بنين يكمن في التتبيلة والمدة لي تقعد فيها اللحم يتشربها. بزاف ناس يغلطو ويطيبوه ليه ليه، وهذي هي الغلطة لي تخلي الدجاج يابس وناشف. لازم الدجاج يتشرب التوابل مليح، وخصوصا الخل ولا الليمون لي يعاونو باش يقعد طري. في رمضان، الشيش طاووق يمد طاقة كبيرة بعد الصيام، ويجي خفيف على المعدة مقارنة بالأطباق المقلية. يتقدم غالبا مع خبز الدار، سلطة خضراء منعشة، وشوربة فريك. اختيار نوعية الدجاج مهم، من الأفضل صدور الدجاج لأنها سريعة الطياب وما تتطلبش وقت كبير. كي تشويوه على الجمر، البنة تطلع أحسن، بصح مقلاة الشواء في الدار تفي بالغرض وتعطي نتيجة مرضية. نتمنى تجربوه وتستمتعوا بهذا الطبق الشهي.