علاه المخبز تاعي جاني يابس؟

غالباً ما يكون السبب هو الإفراط في الطهي. المخبز يطيب بسرعة، لازم يبقى أبيض من الفوق وياخذ لون ذهبي خفيف جداً من التحت فقط باش يحافظ على طراوتو.

واش نقدر نعوض ماء الزهر في القلاساج؟

تقدري تستغناي عليه وتستعملي عصير الليمون فقط، أو تضيفي قطرة من عطر اللوز أو الفانيليا لتعزيز النكهة، لكن ماء الزهر يعطي ذوق تقليدي مميز.

كيفاش نحتفظ بالمخبز باش يبقى طري مدة طويلة؟

احفظيه في علبة محكمة الإغلاق وفي مكان بارد وجاف، بعيداً عن الرطوبة والحرارة. ممكن يبقى طري حتى لأسبوعين بهذا الشكل.

مخبز جزائري تقليدي: وصفة اللوز اللذيذة للأعياد والمناسبات | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: مخبز جزائري تقليدي
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 20
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 3 كيلات لوز مرحي رقيق; 1 كيلة سكر حبيبات; قشور ليمونة مبشورة; 2 بيض كامل; صفار بيضة واحدة; 1 ملعقة صغيرة فانيليا; 500 غ سكر ناعم (للقلاساج); 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (للقلاساج); 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر (للقلاساج); بياض بيضة واحدة (للقلاساج); ماء دافئ (للقلاساج، حسب الحاجة); حبات فضية أو ورود مجففة للتزيين

المقادير

3 كيلات لوز مرحي رقيق
1 كيلة سكر حبيبات
قشور ليمونة مبشورة
2 بيض كامل
صفار بيضة واحدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
500 غ سكر ناعم (للقلاساج)
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (للقلاساج)
2 ملاعق كبيرة ماء الزهر (للقلاساج)
بياض بيضة واحدة (للقلاساج)
ماء دافئ (للقلاساج، حسب الحاجة)
حبات فضية أو ورود مجففة للتزيين

طريقة التحضير

1
في جفنة كبيرة، أخلط اللوز المرحي، السكر، قشور الليمون والفانيليا مليح حتى يتجانسوا.
2
ضيف البيض الكامل وصفار البيض تدريجياً، وعجن بيدك حتى تتلم العجينة وتولي طرية ومتماسكة.
3
غطي العجينة ببلاستيك غذائي وخليها ترتاح على الأقل ساعة في الثلاجة، من الأحسن ليلة كاملة.
4
رش طاولة العمل بالفرينة (الدقيق الأبيض) وحل العجينة بالحلال بسمك حوالي 2 سم.
5
قطع العجينة بأي شكل تحبو (مربع، قلب، دائرة) وحط الحبات في سنيوة فيها ورق طهي.
6
سخن الفرن على 160 درجة مئوية وطيب المخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يطيب من التحت ويبقى أبيض من الفوق.
7
خليه يبرد تماماً فوق شبكة قبل ما توجد القلاساج.
8
باش توجد القلاساج: في وعاء، أخلط السكر الناعم، عصير الليمون، ماء الزهر وبياض البيض. أخلط مليح حتى يصير أملس وبلا حبيبات.
9
ضيف الماء الدافئ قطرة بقطرة إذا كان القلاساج ثقيل بزاف، حتى يولي القوام سائل وماتقيلش بزاف.
10
غمس كل حبة مخبز في القلاساج، خليها تتسقطر مليح ورجعها فوق الشبكة باش تنشف.
11
زين الحبات قبل ما ينشف القلاساج بحبات فضية أو ورود، وخليها تنشف تماماً قبل التقديم.

المخبز الجزائري هو واحد من أقدم وأشهر الحلويات التقليدية في بلادنا. هو جزء لا يتجزأ من أي مناسبة سعيدة، سواء كانت أعراس، أعياد، أو حتى لمة عائلية. أصلو يعود لسنوات طويلة، والناس يحبوه على البنة تاع اللوز الطازج والقوام الطري لي يذوب في الفم، مع هذيك القشرة السكرية اللامعة لي تزيدلو جمال. لي يميز المخبز هو بساطتو في المكونات وعمق البنة، مافيهش تعقيدات بصح لازم تتبعو الخطوات باش يجيكم شباب ومتقون. الغلطة الشائعة لي يديروها بزاف هي أنهم يطيبوه بزيادة في الكوشة، وهذا يخليه ييبس ومايجيش طري كيما نحبوه. المخبز الأصيل لازم يبقى لونو فاتح من الفوق وياخذ غير تحميرة خفيفة من التحت، باش تحافظو على طراوتو. القلاساج هو لي يكمل الحلوى، لازم يكون قوامو متوسط باش يلصق مليح ومايشققش، وماء الزهر يزيدلو نكهة مميزة جداً. كي توجدي المخبز في دارك، تضمني بنة ونظافة، وراح تفرحي عايلتك وضيوفك بحلوى تقليدية جزائرية حقيقية، فيها ريحة زمان.