المشاوي الجزائرية

في صحن كبير، اخلط زيت الزيتون، الخل، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكركم، الملح، والثوم المهروس مليح.

قسم التتبيلة لزوج أجزاء: جزء للحم وجزء للدجاج.

تبّل مكعبات اللحم في جزء من التتبيلة، وخليهم يتشربوا على الأقل ساعتين في الثلاجة.

تبّل مكعبات الدجاج في الجزء الثاني من التتبيلة، وخليهم في الثلاجة ساعتين ثاني.

للكفتة، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، شوية ملح وفلفل أسود، ودلكهم مليح حتى يتجانسوا.

شكل الكفتة أصابع أو أقراص حسب واش تحب، وخليهم في الثلاجة نص ساعة يشدوا روحهم.

سخن الفحم مليح حتى يصير جمر أحمر ومتوهج.

ركب مكعبات اللحم والدجاج في الأسياخ، كل نوع وحده، باش يطيبوا سوا سوا.

اشوي اللحم والدجاج على الفحم، وقلبهم مرة على مرة حتى يطيبوا ويتحمروا من كل الجيهات.

اشوي الكفتة على الفحم تاني، وقلبها حتى تاخذ لون شباب وتطيب من الداخل.

قدم المشاوي سخونة مع خبز الدار، سلطة، وبطاطا مقلية.