بريوش جزائري خفيف
بريوش خفيف وهش مناسب للفطور أو القهوة، سهل التحضير بمكونات بسيطة وموجودة في كل بيت.
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
25 دقيقة
الوقت الإجمالي
55 دقيقة
عدد الحصص
10 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 500 غ فرينة (طحين أبيض)
- 100 غ سكر حبيبات
- 10 غ خميرة خبز جافة (ملعقة كبيرة)
- 5 غ ملح (ملعقة صغيرة)
- 2 حبة بيض متوسطة الحجم
- 150 مل حليب دافئ
- 50 مل ماء دافئ
- 70 غ زبدة طرية ومقطعة مكعبات
- صفار بيضة للدهن
- ملعقة كبيرة حليب لدهن الوجه
- سكر خشن للتزيين (اختياري)
- 1
في وعاء كبير، اخلط الفرينة، السكر، الخميرة والملح.
- 2
أضف البيض، الحليب الدافئ والماء الدافئ، واعجن حتى تتجمع العجينة.
- 3
استمر في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء وطرية.
- 4
أضف الزبدة الطرية بالتدريج، واعجن حتى تمتزج الزبدة تمامًا وتصبح العجينة لامعة ومطاطية.
- 5
غطِ العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يتضاعف حجمها.
- 6
بعد أن تختمر، أفرغ الهواء من العجينة وقسّمها إلى كرات متساوية الشكل.
- 7
شكّل الكرات وضعها في صينية خبز مبطنة بورق الطهي، مع ترك مسافة بينها.
- 8
غطِ الصينية واتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة، حتى يزيد حجمها.
- 9
في هذا الوقت، سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- 10
اخلط صفار البيض مع ملعقة الحليب وادهن وجه البريوش برفق.
- 11
يمكنك رش السكر الخشن للتزيين إذا أردت.
- 12
اخبز البريوش لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصير لونه ذهبيا وشهيا.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
لماذا يلتصق العجين كثيرًا أثناء العجن؟
هذا أمر طبيعي في عجينة البريوش، فهي طرية وملتصقة قليلاً. تجنب إضافة الكثير من الطحين وحاول العجن بالزيت على يديك أو باستخدام العجان الكهربائي.
هل يمكن استبدال الحليب بالماء فقط؟
يمكن ذلك، لكن استخدام الحليب يمنح البريوش طراوة وقيمة غذائية أفضل. الماء وحده قد يجعل القوام أقل غنى وليونة.
ما هي علامات تخمر العجين الناجح؟
يتضاعف حجم العجين بشكل ملحوظ، ويصبح خفيفًا وهشًا عند لمسه، وتظهر فيه فقاعات صغيرة تدل على نشاط الخميرة.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
