Sfenj à l'œuf
Un sfenj léger et aérien, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, servi avec un œuf pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients
- •500g de farine tout usage
- •1 cuillère à café de levure boulangère instantanée
- •1/2 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •350ml d'eau tiède (ou plus, selon le type de farine)
- •Huile en quantité suffisante pour la friture
- •Œufs, un par sfenj
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
- 2
Ajoutez le sel et mélangez bien pour le répartir uniformément.
- 3
Incorporez l'eau tiède progressivement en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte.
- 4
Pétrissez la pâte sur une surface propre pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et légèrement collante.
- 5
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce que son volume double.
- 6
Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- 7
Mouillez vos mains avec de l'eau, prenez un morceau de pâte, faites un trou au centre et déposez-le délicatement dans l'huile chaude.
- 8
Faites frire le sfenj jusqu'à ce qu'il soit doré en dessous, puis retournez-le de l'autre côté.
- 9
Cassez un œuf directement sur le sfenj pendant qu'il frit, et laissez l'œuf cuire à votre convenance.
- 10
Retirez le sfenj avec l'œuf de l'huile et déposez-le sur du papier absorbant.
- 11
Servez le sfenj à l'œuf immédiatement pendant qu'il est chaud.
Astuces
Le type de farine influe sur la quantité d'eau, ajoutez-la progressivement • L'huile doit être très chaude pour que le sfenj gonfle et n'absorbe pas trop d'huile • Ne surchargez pas la poêle pour que le sfenj cuise correctement • Vous pouvez laisser l'œuf coulant ou bien cuit, selon vos préférences
Le sfenj à l'œuf est un plat algérien authentique, particulièrement apprécié tôt le matin ou comme collation légère entre les repas. Il s'agit d'un sfenj frit et croustillant servi directement avec un œuf au plat par-dessus. On le trouve dans les échoppes traditionnelles de petit-déjeuner, où les gens aiment le déguster avec un café au lait ou du thé. Le secret d'un sfenj réussi réside dans la pâte, qui doit être douce et lisse, et dans la bonne méthode de friture. Beaucoup de gens commettent l'erreur de laisser la pâte rigide ou de ne pas la pétrir suffisamment, ce qui la rend lourde et non aérée. Quant au sfenj à l'œuf, c'est un ajout spécial qui améliore la saveur et la valeur nutritive, en faisant un repas complet et énergisant parfait pour le temps froid. Le sfenj doit être léger à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, avec l'œuf parfaitement cuit.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.