Sfenj d'Oum Walid
La recette de sfenj la plus facile et la plus réussie que vous n'aurez jamais, légère et aérée comme il se doit.
Ingrédients
- •500g de farine tout usage
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre en poudre
- •1 cuillère à café de sel
- •400ml d'eau tiède
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède, pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 3
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce que son volume double.
- 4
Huilez légèrement vos mains et dégazer délicatement la pâte.
- 5
Formez de petites boules de pâte et placez-les sur un plateau huilé.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
- 7
Prenez une boule de pâte, faites un trou au centre avec vos doigts huilés, et déposez-la dans l'huile chaude.
- 8
Faites frire le sfenj jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, en le retournant quelques fois.
- 9
Retirez le sfenj de l'huile et égouttez-le sur du papier absorbant.
- 10
Répétez l'opération avec le reste de la pâte et servez chaud avec de la confiture ou du miel.
Astuces
Ne pétrissez pas trop la pâte, elle doit rester légèrement molle • L'huile doit être bien chaude pour que le sfenj gonfle • Ne surchargez pas la poêle avec trop de pièces pour une bonne cuisson
Le Sfenj, ou Khfaf comme on l'appelle dans certaines régions, est l'un des plats traditionnels algériens les plus délicieux et les plus anciens. C'est un compagnon apprécié pour les matins froids d'hiver ou les après-midis légers d'été. Il se caractérise par sa légèreté, son croustillant et sa capacité à absorber le miel ou la confiture, ce qui en fait une friandise préférée des petits et des grands. Le Sfenj est souvent consommé lors des réunions de famille et des événements sociaux populaires. Le secret d'un Sfenj réussi réside dans la pâte quelque peu fluide et l'évitement d'un pétrissage excessif. Une erreur courante est d'ajouter trop de farine lorsque la pâte est collante, ce qui la rend lourde. Cette recette d'Oum Walid est très facile et garantie de vous donner un Sfenj léger et moelleux, comme celui des vendeurs de rue. Il vous suffit de suivre attentivement les étapes et de savourer le plus délicieux Sfenj fait de vos propres mains.
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