Sfenj Sans Repos
Sfenj léger et aérien qui cuit sans avoir besoin de lever, facile et rapide pour le café ou le petit-déjeuner.
الصورة: Flouer · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •500g de farine de blé
- •1 cuillère à café de sel
- •1 cuillère à café de levure chimique
- •2 cuillères à soupe d'huile
- •350ml d'eau tiède (ou plus selon le type de farine)
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
- 2
Ajoutez l'huile et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée à la farine.
- 3
Incorporez l'eau tiède progressivement en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 4
Couvrez le bol et laissez reposer la pâte seulement 10 minutes pour qu'elle absorbe l'eau et devienne élastique.
- 5
Après 10 minutes, humidifiez légèrement vos mains et travaillez la pâte énergiquement pendant 5 minutes en la pliant et en la frappant contre le bol.
- 6
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. L'huile doit être bien chaude et en quantité suffisante.
- 7
Huilez vos mains, prenez une petite boule de pâte, et faites un trou au centre pour former un anneau.
- 8
Déposez délicatement le sfenj dans l'huile chaude, puis arrosez-le d'huile avec une cuillère pour le faire gonfler.
- 9
Quand il est doré d'un côté, retournez-le pour qu'il dore de l'autre côté et cuise bien à l'intérieur.
- 10
Retirez le sfenj de l'huile et posez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 11
Servez le sfenj chaud, saupoudré de sucre, arrosé de miel, ou accompagné d'un café au lait.
Astuces
La pâte doit être légèrement collante pour un sfenj léger • L'huile doit être chaude et en quantité suffisante pour une bonne levée • Ne faites pas chauffer l'huile trop fort pour éviter qu'il ne cuise à l'extérieur et reste cru à l'intérieur • Arrosez le sfenj d'huile chaude pendant la cuisson pour qu'il gonfle et soit creux à l'intérieur
Le sfenj, ce pain frit rond caractéristique de la cuisine algérienne, n'est pas seulement un plat ; il fait partie de notre mémoire collective. En Algérie, le sfenj nous accompagne lors des occasions spéciales, des fêtes religieuses et au quotidien avec un café le matin ou un goûter l'après-midi. Certains l'aiment avec du sucre, d'autres préfèrent le miel, ou même un peu de confiture. Le sfenj sans repos est une solution magique pour ceux qui ont envie de sfenj rapidement. La recette traditionnelle demande du temps et des étapes de levée, mais cette recette vous permet d'en profiter sans la longue attente. Le secret de sa saveur réside dans la rapidité de préparation et la pâte souple qui ne demande pas beaucoup d'effort de pétrissage. Beaucoup de gens commettent l'erreur de laisser la pâte trop ferme, ce qui rend le sfenj lourd et non léger. Le secret est dans la pâte légèrement collante et la bonne méthode de cuisson, qui fait gonfler le beignet pour qu'il soit léger et aéré. Ce sfenj représente la chaleur et la générosité algériennes, et le préparer à la maison emplit la maison des arômes du bon vieux temps.
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