Pain Matlouh Rapide
Pain matlouh facile et rapide, léger et moelleux, préparé en peu de temps pour ravir la famille.
Ingrédients
- •500g de semoule fine
- •150g de farine tout usage
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- •400ml d'eau tiède (ou plus, selon les besoins de la pâte)
Préparation
- 1
Dans un grand plat (jefna), mélangez bien la semoule fine, la farine, la levure et le sucre.
- 2
Ajoutez l'huile d'olive et le sel, puis commencez à ramasser la pâte avec l'eau tiède petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- 3
Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné de semoule pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- 4
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant seulement 20-30 minutes, jusqu'à ce que son volume double.
- 5
Une fois levée, divisez la pâte en 3 ou 4 boules égales.
- 6
Étalez chaque boule à la main en forme de cercle d'environ 1 cm d'épaisseur, sur un torchon saupoudré de semoule.
- 7
Couvrez les pains et laissez-les lever une deuxième fois pendant seulement 15 minutes.
- 8
Faites chauffer une poêle lourde (tajine) à feu moyen.
- 9
Faites cuire le matlouh sur le tajine chaud, en le retournant toutes les minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
- 10
Appuyez doucement dessus avec la main pour assurer une cuisson uniforme et le faire gonfler.
- 11
Retirez du tajine et placez sur une grille pour refroidir légèrement, puis répétez l'opération avec les pains restants.
Astuces
Utilisez de la semoule très fine pour un matlouh léger • L'eau tiède doit être juste tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure • Vous pouvez utiliser un robot pâtissier pour gagner du temps au pétrissage • Ne laissez pas la pâte trop lever lors de la deuxième pousse pour éviter qu'elle ne retombe
Le pain Matlouh est le maître de la table algérienne, notre pain traditionnel par excellence. Dans chaque foyer algérien, le Matlouh est présent, surtout pendant les fêtes et les occasions, ou même avec un ragoût léger. Il existe de nombreux types de Matlouh, et certains le font uniquement avec de la farine, mais le Matlouh authentique est fait avec de la semoule, et il est léger et moelleux à l'intérieur. Ce Matlouh rapide est la solution idéale lorsque vous êtes pressé ou que des invités inattendus arrivent. Il ne nécessite pas beaucoup de pétrissage ni un long temps de levée, et son goût reste le même que celui du Matlouh traditionnel. Le secret d'un bon Matlouh réside dans la qualité de la semoule et la méthode de pétrissage. Beaucoup de gens se plaignent d'un Matlouh qui devient lourd et dense, ce qui est souvent dû à un pétrissage insuffisant, à trop de farine ou à de l'eau froide. Le Matlouh doit être aéré et poreux à l'intérieur, avec cette belle couleur dorée à l'extérieur. Le Matlouh est servi avec tout, de la chorba harira, ou avec de l'huile d'olive et des olives pour le petit-déjeuner. Chaque cuillerée de soupe ou de plat est complétée par le Matlouh. Cette recette est éprouvée et garantie, suivez les étapes précisément et vous obtiendrez un Matlouh irrésistible.
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