Matlouh au Farine (sans Semoule)
Le matlouh le plus facile et le plus délicieux, fait uniquement avec de la farine, léger, moelleux et parfait pour tous vos repas.
Ingrédients
- •500g de farine tout usage
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •300ml d'eau tiède (environ)
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour le pétrissage)
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez bien la farine, la levure, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte douce et lisse.
- 3
Ajoutez l'huile végétale et pétrissez la pâte pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante.
- 4
Couvrez le bol de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que son volume double.
- 5
Après qu'elle ait levé, dégasez doucement la pâte et divisez-la en deux boules égales.
- 6
Sur une surface farinée, aplatissez chaque boule à environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 7
Placez les disques de pâte sur des plateaux farinés, couvrez-les et laissez-les lever une deuxième fois pendant 20-30 minutes.
- 8
Chauffez une tajine lourde ou une plancha à feu moyen-vif.
- 9
Cuisez chaque disque de matlouh pendant 5-7 minutes par côté, en tournant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
- 10
Servez le matlouh chaud avec un ragoût ou de l'huile d'olive et du thé.
Astuces
Le plus important pour un matlouh réussi est un bon pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit lisse • N'abusez pas de l'eau, ajoutez-la progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple • Pour que le matlouh reste moelleux après la cuisson, enveloppez-le dans un linge propre dès sa sortie de la tajine.
Le pain Matlouh à la farine, ou ce que nous appelons dans certaines régions d'Algérie 'Khobz el Koucha' fait uniquement avec de la farine, est un compagnon indispensable de la table algérienne. Il diffère du matlouh traditionnel qui repose sur la semoule, mais il est très populaire pour sa facilité de préparation et sa légèreté. C'est le pain quotidien préféré de beaucoup, accompagnant les plats principaux comme la chorba, le jwaz, ou même mangé seul avec de l'huile d'olive ou du beurre et de la confiture pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ce qui distingue ce matlouh, c'est sa texture croustillante et cotonneuse qui absorbe merveilleusement les saveurs. Le secret de sa réussite réside dans un bon pétrissage et une levure active, et une erreur courante est de ne pas laisser la pâte lever assez longtemps, ce qui rend le pain lourd et non moelleux. C'est un pain qui reflète l'hospitalité algérienne et apporte de la chaleur à toute table.
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