Pain Matlouh Algérien Authentique

Ingrédients

• •500g de semoule fine
• •250g de farine tout usage
• •1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche active
• •1 cuillère à café de sucre
• •1 cuillère à café de sel
• •1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
• •Eau tiède pour le pétrissage (environ 400-450ml)

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine, la levure et le sucre. Mélangez bien.

2. 2

   Ajoutez le sel et l'huile d'olive. Incorporez l'eau tiède progressivement, petit à petit.

3. 3

   Pétrissez la pâte à la main pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse. Elle doit être légèrement collante.

4. 4

   Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. 5

   Après la levée, divisez la pâte en 4 boules égales.

6. 6

   Farinez une surface de travail avec de la semoule fine, puis aplatissez chaque boule à la main ou au rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 1,5 cm.

7. 7

   Placez les pains aplatis sur des torchons propres saupoudrés de semoule et laissez-les lever une deuxième fois pendant 20-30 minutes. Vous verrez qu'ils gonflent légèrement.

8. 8

   Chauffez un tajine lourd (ou une grande poêle à fond épais) à feu moyen-fort.

9. 9

   Déposez le premier pain sur le tajine chaud. Lorsque vous voyez des bulles se former et que le fond dore, retournez-le.

10. 10

    Cuisez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et gonflé. Faites-le pivoter légèrement pour une cuisson uniforme.

11. 11

    Retirez le pain cuit et placez-le sur une grille pour refroidir. Continuez la cuisson des pains restants de la même manière.

12. 12

    Servez chaud avec de l'huile d'olive, ou avec n'importe quel plat principal.