Makrout Frit à la Semoule
Une recette facile et garantie de makrout de semoule frit et mielé, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
- •500g semoule moyenne
- •125g smen (ghee) fondu et refroidi
- •Une pincée de sel
- •120ml eau de fleur d'oranger (environ)
- •Pour la farce :
- •200g pâte de dattes (ghars)
- •1 cuillère à café de cannelle
- •1 cuillère à soupe d'huile
- •Pour la friture :
- •Huile végétale
- •Pour le trempage :
- •500g miel
- •2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule et le sel. Mélangez bien.
- 2
Ajoutez le smen fondu et refroidi, puis frottez la semoule du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le smen. Laissez reposer au moins une heure, ou de préférence une nuit.
- 3
Dans un autre bol, mélangez la pâte de dattes avec la cannelle et l'huile. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte soit molle.
- 4
Après que la semoule ait reposé, arrosez-la progressivement d'eau de fleur d'oranger, en ramassant doucement la pâte sans pétrir, jusqu'à ce qu'elle se forme et ne soit pas trop raide.
- 5
Divisez la pâte de semoule en petites boules, et façonnez chaque boule en un long boudin. Faites une fente longitudinale au centre.
- 6
Façonnez la pâte de dattes en un fin boudin, placez-le dans la fente que vous avez faite dans la pâte de semoule, et scellez bien.
- 7
Aplatissez doucement le boudin, puis coupez les morceaux de makrout avec un couteau ou un emporte-pièce spécial. Vous pouvez les décorer avec une pince spéciale si vous le souhaitez.
- 8
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire le makrout jusqu'à ce qu'il devienne d'un brun doré foncé de tous les côtés.
- 9
Une fois cuit, retirez le makrout de l'huile et plongez-le immédiatement dans du miel tiède mélangé à de l'eau de fleur d'oranger. Laissez tremper au moins 10 minutes.
- 10
Égouttez-les du miel et disposez-les sur un plat de service.
Astuces
Le secret du makrout parfait est de laisser reposer la semoule longtemps pour qu'elle absorbe bien le smen • Ne pétrissez pas la pâte après avoir ajouté l'eau de fleur d'oranger pour éviter que le makrout ne devienne dur • Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour que le makrout n'absorbe pas trop d'huile • Le miel doit être tiède pour que le makrout l'imbibe correctement
Le Makrout frit, quel délice ! Ce plat est un incontournable des tables algériennes pendant le Ramadan. Depuis toujours, nos gens le préparent avec amour et patience, surtout pour accueillir les invités ou pour sucrer les soirées du Ramadan. Le secret d'un makrout réussi réside dans la qualité de la semoule et le temps suffisant accordé à la semoule pour bien absorber le smen ; c'est ce qui le rend friable et fondant en bouche. L'erreur courante est la précipitation dans la préparation, ou le fait de trop pétrir la semoule après avoir ajouté les liquides, ce qui la rend dure et l'empêche d'absorber correctement le miel. La recette d'aujourd'hui est facile et garantie, chaque étape est importante pour obtenir un makrout doré, mielé, délicieux et merveilleusement parfumé. Suivez les étapes attentivement, et vous serez émerveillé par le résultat merveilleux.
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