فريكاسي تونسي
فريكاسي تونسي بنين بزاف، وصفة مضبوطة من أول مرة. خبز خفيف وحشوة هايلة.
وقت التحضير
40 دقيقة
وقت الطهي
20 دقيقة
الوقت الإجمالي
60 دقيقة
عدد الحصص
8 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- للعجينة:
- 500 غ فرينة (طحين أبيض)
- 100 مل حليب دافئ
- 100 مل ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة خبز جافة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 30 مل زيت نباتي
- للحشو:
- 2 بيض مغلي ومقطع
- 150 غ طون (تونا) مصبرة بالزيت، مصفاة
- 50 غ زيتون أسود وأخضر مقطع
- 2 بطاطا متوسطة مسلوقة ومقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة هريسة
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- عصير نصف حبة قارص (ليمون)
- قليل من المعدنوس (بقدونس) مفروم (اختياري)
- زيت للقلي
- 1
نخلط الحليب والماء الدافئ مع السكر والخميرة في صحن، نخليهم يتفاعلوا 10 دقايق.
- 2
في وعاء كبير نحط الفرينة والملح، نزيد خليط الخميرة والزيت ونعجن مليح حتى نتحصل على عجينة طرية تتلصق شوية.
- 3
ندهن الوعاء بالزيت ونحط العجينة تغطيها ونخليها تخمر حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
- 4
بعد ما تخمر العجينة، نهبطها ونشكلها كريات صغيرة (حوالي 50-60 غرام)، نحطهم فوق ورق طهي ونخليهم يرتاحو 15 دقيقة.
- 5
نقلي الكريات في زيت سخون على نار متوسطة حتى يصير لونهم ذهبي من كل الجوانب، ثم نحطهم يقطروا من الزيت.
- 6
نخلط مكونات الحشو (البيض، الطون، الزيتون، البطاطا، الهريسة، المايونيز، عصير الليمون والمعدنوس) في صحن واحد.
- 7
نفتح خبز الفريكاسي بالسكين من الجانب و نحشيه بكمية مليحة من الحشو، و بصحتكم.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
علاه الفريكاسي تاعي جا شارب زيت بزاف؟
هذا ممكن يكون لسببين: يا أما الزيت ماشي سخون مليح كي قليت الخبز، يا أما العجينة تاعك ماشي مدلوكة مليح أو فيها كمية زيت كبيرة.
نقدر نوجد العجينة مسبقاً؟
نعم، تقدر تحضر العجينة وتخليها تخمر في الثلاجة ليلة كاملة، وهذا يخلي الخبز يجي بنين أكثر. فقط لازم تخرجها قبل بساعة باش ترجع لدرجة حرارة الغرفة.
واش نقدر نبدل في الحشو إذا ما عنديش طون؟
تقدر تستعمل الدجاج مفتت، ولا سردين مصبر، ولا حتى جبن أبيض مفتت. المهم تبقى الحشوة منعشة ومتبلة مليح.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
