دولمة سردين تلمسانية

اهرسي السردين مليح بالشوكة حتى يولي كي الكفتة، ولا طحنيه في الروبو دورة خفيفة برك.

خلطي السردين مع الأرز، نص كمية البصل، نص كمية الثوم، نص كمية البقدونس والقزبر، نص الكمون، البابريكا، الفلفل الكحل والملح حتى يتجانسو.

كوري خليط السردين كويرات صغار، لازم يكونو متماسكين باش ما يتحلوش في الطياب.

في طنجرة، سخني الزيت وقلّي باقي البصل والثوم حتى يذبلو وتشمي ريحتهم الزينة.

زيدي الطماطم المرحية والطماطم المصبرة والكمون اللي بقا، قلّي مليح حتى تتشرب الطماطم وتتخثر شوية.

صبي الماء الساخن، غطي الطنجرة وخلي المرق يغلي 5 دقايق حتى يبدا يثقال شوية.

ستفي كويرات السردين بلطف في المرق اللي راه يغلي، وما تحركيهمش بزاف باش ما يتفتتوش.

خلي الدولمة طيب على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يطيب الأرز ويتجمر المرق.

قبل ما تطفي النار، ذوقي المرق وعدلي الملح اذا خاصو، وزيدي باقي البقدونس والقزبر المفروم.

قدمي دولمة السردين سخونة مع رشة عصير الليمون، وبصحتكم.