كسكس تلمساني بالدجاج

في قدر الكسكس، حطي الزيت يسخن مليح، حطي البصل المفروم يتقلى حتى يذبال ويصير لونه ذهبي شوية.

زيدي قطع الدجاج وقليهم مع البصل على نار متوسطة حتى ياخذو لون شباب من كل الجوانب.

ضيفي الطماطم المصبرة، الفلفل العكري، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، عود القرفة والملح، خلطي كلش مليح وخليهم يتقلاو دقيقة ولا زوج.

مرقي بالماء السخون، لازم يغطي الدجاج، وضيفي الحمص والجزر واللفت، خليه يغلي ومن بعد نقصي النار وخليه يطيب نص طياب.

في هذه الأثناء، شمخي الكسكس بشوية ماء وملح وقطرات زيت، ادهنيه مليح بين يديك باش يتشمخ كامل، خليه يتشرب شوية.

حطي الكسكس في الكسكاس (الطبقة العلوية)، وحطيه فوق القدر اللي راه يطيب فيه الدجاج والمرقة، خليه يفور المرة الأولى حتى تشوفي البخار طلع من فوق الكسكس.

نحي الكسكس وحطيه في جفنة، وحليه مليح بالملعقة ولا بيديك، زيدي شوية ماء وخليه يتشرب مليح، إذا حبيتي زيدي شوية زبيب منقوع.

ارجعي الكسكس للكسكاس يفور للمرة الثانية، كي تشوفي البخار طلع، زيدي البطاطا في القدر، ومن بعد حطي الكوسة قبل 10 دقايق من نهاية الطياب.

نحي الكسكس بعد ما يفور للمرة الثانية، حطيه في الجفنة وزيدي عليه قطعة زبدة صغيرة وخلطيه مليح حتى يذوب ويتحل الكسكس كامل.

سقسي المرق فوق الكسكس ووزعي قطع الدجاج والخضرة بشكل متساوي، وقدميه سخون بالصحة والهناء.