تيزانت بالخضروات

في وعاء، اخلط دقيق الشعير مع الماء الدافئ والملح حتى تحصل على عجينة سائلة ناعمة (مثل عجينة البغرير)، اتركها ترتاح 15 دقيقة.

في قدر على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون، أضف البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح شفاف.

أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.

أضف الجزر والبطاطا والقرع، وقلبها جيداً مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق.

أضف الكوسة والحمص، ثم التوابل: الكمون والفلفل الأحمر ورشة الفلفل الحار، قلب كل المكونات.

اسكب حوالي لتر ماء ساخن، واترك الخضروات تطهى على نار هادئة حتى تصبح طرية (نص ساعة تقريباً).

عندما تنضج الخضروات، اسكب عجينة الشعير السائلة ببطء مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمنع التكتل.

استمر في التحريك على نار هادئة حتى تتخثر الصلصة وتصبح سميكة قليلاً، وتلاحظ فقاعات على السطح.

ارفع القدر عن النار، أضف الكزبرة والنعناع المفرومين، وقلبها بلطف.

قدم التيزانت ساخناً، ويمكن إضافة قطرات زيت الزيتون البكر على الوجه عند التقديم.