بوزلوب القبائلي الأصيل

نغسل رأس الكبش مليح، نقطعوه قطع كبيرة مناسبة للطياب، ونعاودو نغسلوه بالملح والخل.

في طنجرة كبيرة، نحطو الزيت ونسخنوها مليح، نرمو البصل ونقليوه حتى يذبال ويصير لونه ذهبي فاتح.

نزيدو الثوم المهروس ونقليوه غير شوية حتى تطلع ريحته الزينة، ما نخلوهش يتحرق.

نحطو قطع رأس الكبش في الطنجرة، نقلبوها مليح مع البصل والثوم، نخلوها تتقلى وتتشرب البنة.

نضيفو الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الملح، والهريسة إذا استعملتوها، ونخلطو كلشي مليح.

نحطو الطماطم المبشورة والحمص اللي شمخناه من قبل، ونزيدو نمرقو بالماء السخون حتى يتغطى اللحم كامل.

نخليو الطنجرة تغلي، ومن بعد نقصو النار ونغطيوها، نخليوه يطيب على نار هادية حتى يولي اللحم زبدة ويتنحى من العظم بسهولة، حوالي 2-3 سوايع.

مرة على مرة نراقبو الماء، إذا نشف بزاف نزيدو شوية ماء سخون باش ما يلصقش ويتحرق.

كي يطيب اللحم مليح، نزيدو القصبر المفروم ونخليوه يغلي غلية خفيفة برك باش ما يتبدلش لونه.

ندوقو المرق ونعدلو الملح إذا لازم، نقدموه سخون بالخبز تاع الدار.