تيمدجا بالدجاج

في قدر ثقيل، سخني الزيت وقلّي قطع الدجاج حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجهات، ثم ارفعيها جانبًا.

في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه على نار هادئة حتى يصبح شفافًا وذابلًا.

أضيفي الطماطم المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل وعود القرفة، وقلّبي الكل جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة.

أعيدي قطع الدجاج إلى القدر، ثم أضيفي الحمص (إذا كنت تستخدمينه) ومرقي بماء ساخن حتى يتغطى الدجاج بالكامل.

غطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يبدأ الدجاج في النضج.

أضيفي الجزر والبطاطا إلى القدر، وحركي برفق، ثم غطي القدر مجددًا واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.

أضيفي الكوسة المقطعة، ودعي الكل يكمل الطهي لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج كل الخضروات والدجاج تمامًا وتتخثر الصلصة قليلاً.

تذوقي المرق واضبطي الملح إذا لزم الأمر، ثم أضيفي القزبر والمعدنوس المفروم قبل التقديم مباشرة.

قدمي التيمدجا ساخنة مع خبز المطلوع أو الكسرة.