طاجين لحلو باللحم والتمر

في طنجرة ثقيلة، ذوبي الزبدة مع الزيت، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها من كل الجهات.

أضيفي البصل المفروم والملح والفلفل الأسود وعود القرفة والزعفران (إذا استعملتيه)، وقلبي الكل بلطف لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.

صبي الماء الساخن حتى يغطي اللحم، ثم غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم ويصير طرياً جداً.

بعد أن ينضج اللحم، أضيفي التمر منزوع النوى والسكر إلى المرق.

حركي المكونات برفق حتى يذوب السكر وتتوزع الحلاوة.

اتركي الطاجين يتخثر على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح المرق كثيفاً وعسلياً.

قبل التقديم بخمس دقائق، أضيفي ملعقة ماء الزهر، واتركيها تتجانس مع المرق.

قدمي الطاجين لحلو ساخناً، وزينيه بالقليل من السمسم المحمص أو اللوز المقلي إذا أردتِ.