الحسوة الصحراوية بالسميد

الحسوة الصحراوية بالسميد طبق تقليدي أصيل من جنوب الجزائر، وبالضبط من مناطق الصحراء الشاسعة. هذي الحسوة مشهورة بزاف في الشتاء وليالي البرد القارص، وين تعطيك الدفا والطاقة اللي تحتاجها. هي ماشي مجرد شوربة، بل هي جزء من ثقافة الضيافة والكرم الصحراوي. الميزة نتاعها في بساطتها ومكوناتها المتوفرة، تعتمد أساسا على السميد اللي هو غذاء أساسي في المنطقة. الجزائريين ياكلوها كطبق رئيسي خفيف، خصوصا في العشاء، أو حتى كوجبة فطور لنهار طويل ومجهد. السر في بنتها هو في تقلية البصل والثوم مليح مع التوابل اللي تخرج البنة نتاعهم، وفي استخدام السميد المتوسط اللي يعطيها قوام كريمي ماشي ثقيل وماشي خفيف بزاف. الغلطة اللي يديروها بزاف هي أنهم ما يحركوش السميد مليح كي يزيدو الماء، وهذا يخليه يدير كتل وما تجي الحسوة ليساء (smooth). لازم تحركيها مليح وماتحبسيش حتى تشوفيه تخلط مليح مع الماء، ومن بعد تخليها طيب على نار هادية باش تتشرب البنة وتطيب على قانيها. طعمها يدينا لعمق الصحراء، بنين ومغذي ويدفي الروح والبدن.