خبز الباي محشي

في وعاء كبير، اخلط الفرينة، الخميرة، السكر والملح جيداً.

أضف الزيت والماء الدافئ تدريجياً، اعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة.

غطي العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة، سخن زيت الزيتون في مقلاة، أضف البصل والثوم وقلب حتى يذبلا.

أضف اللحم المفروم واطهه حتى يتغير لونه، ثم أضف الفلفل والطماطم الطازجة والطماطم المصبرة والتوابل.

قلب المكونات جيداً واترك الحشوة تطهى على نار هادئة حتى تجف السوائل وتتمازج النكهات.

قسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم افرد كل كرة بشكل دائري رقيق.

ضع كمية من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم أضف الجبن المبشور إذا كنت تستخدمه.

اغلق العجينة بإحكام لتشكيل نصف دائرة أو أي شكل تفضله، تأكد من إغلاق الحواف جيداً لمنع تسرب الحشوة.

ضع خبز الباي المحشي في صينية فرن مبطنة بورق الخبز، ادهن الوجه بالبيض المخفوق.

اخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.