كسرة محشية بالدجاج

في قصعة كبيرة، اخلط السميد، الملح، السكر، والخميرة الجافة.

أضف زيت الزيتون وادعك السميد بين يديك حتى يتشرب الزيت تماما.

أضف الماء الدافئ تدريجيا واعجن حتى تتجمع العجينة وتصبح طرية ومتماسكة.

غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة بينما تحضر الحشو.

في مقلاة على نار متوسطة، سخّن الزيت ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافا.

أضف الثوم والدجاج وقلب حتى يتغير لون الدجاج ويتحمر قليلا.

أضف الفلفل الأخضر، الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح. قلب المكونات واتركها تتسبك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتجف الصلصة.

قسّم العجينة إلى أربع كرات متساوية.

افرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالسميد حتى تصبح رقيقة.

ضع كمية من الحشو في منتصف دائرة العجين، ثم أضف الجبن المبشور إذا كنت تستخدمه.

ضع دائرة عجين أخرى فوق الحشو وأغلق الأطراف جيدا بالضغط عليها أو بالشوكة.

اطه الكسرة المحشية في طاجين أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة، وقلبها كل بضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا من الجهتين وتتحمر جيدا.

قدم الكسرة المحشية ساخنة ومقطعة إلى أرباع.