حريرة بالسميد

في طنجرة ثقيلة، سخني الزيت وقلّي البصل حتى يذبل ويصبح شفاف.

أضيفي اللحم، وقلّبيه جيداً حتى يتغير لونه ويتحمر قليلاً.

أضيفي الحمص، الطماطم المبشورة، الطماطم المصبرة، الكزبرة والمعدنوس (ما عدا قليل للتزيين).

ضعي كل التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، القرفة والفلفل الحار (إذا استعملتيه).

قلّبي المكونات جيداً واتركيها تتقلى لمدة 5-7 دقائق على نار هادئة، حتى تمتزج النكهات وتتسبك.

صبّي الماء الساخن حتى يغطي كل المكونات، ثم غطي الطنجرة واتركيها تطهى على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم والحمص تماماً.

أخرجي اللحم من المرق وصفّيه إذا أردتِ، ثم أعيديه إلى القدر.

في وعاء صغير، اخلطي السميد مع قليل من الماء البارد حتى يصبح خليط سائل بدون تكتلات.

أضيفي خليط السميد تدريجياً إلى القدر مع التحريك المستمر حتى تبدأ الشوربة بالغليان وتثقال.

اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج السميد تماماً وتصبح القوام المطلوب.

قدمي الحريرة ساخنة، وزيّنيها بالكزبرة المفرومة الطازجة وعصير الليمون.