ما هو نوع السمك المناسب لهذه الشوربة؟

أفضل أنواع السمك هي السمك الأبيض ذو اللحم الطري مثل المرلان، القاروس، أو حتى الهبرة (dorade) باش يمد بنة شابة للشوربة ومايجيش فيه بزاف شوك.

هل يمكنني تحضير الشوربة مسبقًا وتخزينها؟

نعم، تقدري تحضريها قبل بيومين وتحطيها في الثلاجة. كي تبغي تسخنيها، زيدي شوية ماء سخون وعدلي الملح باش ترجع مليحة.

كيف يمكنني جعل الشوربة أكثر كثافة؟

إذا حبيتي الشوربة تكون ثقيلة، تقدري تزيدي كمية الأرز ولا البطاطا، ولا ترحي جزء صغير من الخضرة لي تكون طابت قبل ماترجعي السمك للقدر.

شوربة سمك جزائرية: الوصفة الأصلية لبنة زمان | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: شوربة سمك جزائرية أصيلة
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غ سمك أبيض (مرلان أو قاروس); 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون; 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم; 2 فصوص ثوم مهروس; 2 حبات طماطم متوسطة مبشورة; 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة; 1 حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات; 1 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات; 1 عود كرافس مقطع; 1/2 كوب أرز مصري أو شعرية; 1 ملعقة صغيرة كمون; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (عكري); رشة فلفل أسود; ملح حسب الذوق; حوالي 1.5 لتر ماء ساخن; حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتقديم

المقادير

500 غ سمك أبيض (مرلان أو قاروس)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
2 فصوص ثوم مهروس
2 حبات طماطم متوسطة مبشورة
1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
1 حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
1 عود كرافس مقطع
1/2 كوب أرز مصري أو شعرية
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (عكري)
رشة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
حوالي 1.5 لتر ماء ساخن
حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتقديم

طريقة التحضير

1
في قدر على نار متوسطة، حط زيت الزيتون، كي يسخن دير البصل المفروم وخليه يتقلى حتى يذبال.
2
زيد الثوم المهروس وقليه دقيقة حتى تطلع ريحته مليح.
3
حط الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة، قلبهم مليح وخليهم يتقلاو حوالي 5 دقايق.
4
دير البطاطا، الجزر، والكرافس، وزيد التوابل: الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، والملح، وقلب كلش مع بعضاه.
5
صب الماء الساخن حتى يتغطى الخضرا مليح، وكي تبدا تغلي نقص النار وخليها طيب حوالي 20 دقيقة حتى تطيب الخضرا نص طياب.
6
زد حبات السمك وخليها طيب حوالي 10 دقايق، ماتقلبهاش بزاف باش ماتتفتتش.
7
خرج السمك غير بالعقل وفتته، نحي الشوك والعظم كامل وخليه على جهة.
8
زد الأرز ولا الشعرية في القدر وخليه يطيب حوالي 10 دقايق، حتى يطيب مليح.
9
رجع قطع السمك المفتت للشوربة، قلبها غير بشوية باش ماتتفتتش بزاف.
10
ذوق الشوربة وعدل الملح إذا خاص، خليها تغلي غلية خفيفة برك.
11
قدم الشوربة سخونة ورش عليها الكزبرة الخضراء المقطعة.

شوربة السمك الجزائرية، طبق يحكي قصة البحر الأبيض المتوسط في كل مغرفة. ماشي غير شوربة عادية، هذه وصفة عريقة ورثناها عن أمهاتنا وجداتنا، خاصة في المدن الساحلية كيما وهران، بجاية، وعنابة. معروفة ببنتها القوية ومذاقها الغني، شوربة السمك محبوبة بزاف عند الجزائريين، خصوصا في الأيام الباردة ولا كي تكون سهرة عائلية. سر بنتها يكمن في استعمال السمك الطازج والخضروات الموسمية مع التوابل لي تزيدلها لمسة جزائرية أصيلة. بزاف ناس يحبوها في رمضان كبداية خفيفة وصحية لوجبة الفطور. الخطأ الشائع لي يديروه هو أنهم يطيبو السمك بزاف، وهاد الشي يخليه ناشف وماشي بنين. لازم السمك يطيب قيس قيس باش يحافظ على طراوته وذوقه. الشوربة هادي ماهيش غير بنينة، راهي مغذية ومليئة بالفوائد، تقدم الدفء وتريح القلب والروح.