رشتة بالخضار

في قدر على النار، سخني الزيت وقلّي البصل المفروم حتى يصير شفافًا.

أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغير لونها من كل الجهات.

تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، والزنجبيل، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تطلع ريحة البهارات.

زيدي الجزر واللفت والحمص، ومرقي بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج والخضار، خليه يطيب على نار هادية.

حضري الرشتة: ادهنيها بقليل من الزيت وحليها مليح بين يديك باش تتنفس، حطيها تفور في الكسكاس فوق المرق (بعد ما يغلى) لمدة 15 دقيقة حتى تصير طرية شوية.

بعد ما تفور المرة الأولى، فرغيها في قصعة، رشي عليها شوية ماء مملح وقلبيها بيدك حتى تتشرب الماء، خليها تنشف شوية وعاودي رديها تفور مرة ثانية 15 دقيقة.

كرري عملية التفوير والتشريب بالماء المملح مرة ثالثة، يعني تفور 3 مرات في المجموع باش تجيك بنينة وخفيفة.

في هذه الأثناء، لما الدجاج يطيب نص طياب، أضيفي الكوسة إذا استعملتيها وكملي الطياب حتى كل الخضار والدجاج يطيبوا مليح.

كي تفور الرشتة آخر مرة، فرغيها في القصعة، أضيفي لها ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن وقلبيها بلطف حتى تتغلغل الزبدة وتصير لامعة.

في صحن التقديم، حطي الرشتة المفورة ومديرًا عليها المرق الساخن بالدجاج والخضرة، وزيني بشوية قرفة من الفوق.

قدميها سخونة مع الفلفل الحار أو فلفل مرقد إذا حبيتي.