رشتة بالحمص

الرشتة بالحمص طبق تقليدي جزائري عريق، من الأكلات العاصمية لي يحبوها الناس بزاف. ماشي غير في العاصمة، حتى في المدن الأخرى تلقاها حاضرة بقوة في المناسبات والأعياد. أصلها يرجع للعهد العثماني، وين كانوا يحضروها بعناية كبيرة. تميّزها الرشتة الرقيقة والطيّبة، والمرقة البيضاء الخفيفة بنكهة القرفة والبصل. أغلب الناس يحضروها بالدجاج أو لحم الخروف، ويقدرو يديروها بالخضر. سرّ بنة الرشتة في المرقة الصافية لي تكون بنينة بلا ما تكون معمرة بالتوابل. والخطأ الشائع لي يديروه بزاف هو إنهم يطيبوا المرقة بزاف حتى تصير غامقة، وهذا يقتل البنة الأصلية تاعها. الرشتة بالحمص طبق كامل يجمع بين البروتين من اللحم والحمص، والكربوهيدرات من الرشتة، وهو ماكلة صحية ومشبّعة. أهم حاجة باش تنجحلك الرشتة هي تدهنها وتفورها مليح باش ما تتعجنش، وتخليها تشرب المرقة شوية قبل التقديم. بصحتكم.