رشتة المرقة البيضاء الأصيلة

الرشتة المرقة البيضاء طبق جزائري عريق، له مكانة خاصة في قلوب الجزائريين، ويشتهر به خاصة سكان العاصمة وما حولها. هي أكلة المناسبات الكبرى كالأعراس، الأعياد، و خاصة المولد النبوي الشريف. الرشتة ليست مجرد طبق، بل هي جزء من تراثنا، رمز الكرم والضيافة. تحضيرها يتطلب بعض الصبر، لكن النتيجة تستحق كل جهد. الرشتة الأصيلة تتميز بمرقة بيضاء صافية خفيفة، لكنها غنية بالنكهات، مع قطع اللحم أو الدجاج الطرية والخضروات الموسمية كاللفت والكوسة والحمص. السر في الرشتة الناجحة يكمن في طريقة تفتيلها أو شرائها، وفي تبخيرها المتكرر حتى تصبح شعيراتها طرية وخفيفة، تتشرب المرق دون أن تتعجن. الكثيرون يخطئون في تبخيرها مرة واحدة أو في سكب المرق البارد عليها، مما يجعلها قاسية أو متلاصقة. يجب أن تكون كل شعيرة من شعيرات الرشتة منفصلة وناعمة. اختيار اللحم الجيد، سواء كان لحم خروف أو دجاج، يضيف للمرق نكهة عميقة. والبصل المفروم ناعماً هو أساس المرقة البيضاء، حيث يذوب تماماً فيها ويمنحها قواماً سلساً. هذه الوصفة ستضمن لكم رشتة شهية تتباهون بها أمام ضيوفكم.