رشتة قسنطينية بالدجاج

في قدر كبير على نار متوسطة، حطي الزيت والبصل المفروم وقليه حتى يذبل ويصير لونه شفاف.

ضيفي قطع الدجاج وقلبيهم مليح حتى يتحمروا شوية من كل الجيهات.

زيدي الملح، الفلفل الأسود، القرفة بودرة وعود القرفة، وخلطي مليح باش الدجاج يتشرب البنة.

مرقي بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج تمامًا، وخليه يغلي. كي يبدا يغلي نقصي النار وخليه يطيب نص طياب.

في هذي الأثناء، دهني الرشتة بشوية زيت وحطيها تتفور في الكسكاس فوق المرق، قيس 15 دقيقة حتى تتغير الرائحة وتصير خفيفة.

أبعدي الرشتة من الكسكاس، حطيها في جفنة، رشي عليها شوية ملح وشمخيها بنص كأس ماء ساخن. خليها تشرب الماء ومن بعد فوريها مرة ثانية 15 دقيقة أخرى.

كي يطيب الدجاج نص طياب، ضيفي الحمص واللفت للمرق وخليهم يكملوا طيابهم.

بعد التفويرة الثانية، زيدي الكوسة للمرق وخليهم يطيبوا كامل. كي يطيب كلش، نحي قطع الدجاج والخضرة وحطيهم بجهة.

مرقي الرشتة مليح بالمرقة، حركيها بلعقل حتى تتشرب كامل المرق وتصير طرية. (تقدري تفوريها للمرة الثالثة باش تتأكدي أنها طابت مليح).

سقي الرشتة في طبق التقديم، ستفي الدجاج والخضرة من الفوق، وزيني بالحمص والمرقة. شهية طيبة!