رشتة بالدجاج و اللحم

الرشتة الجزائرية، يا خوتي، ماشي غير طبق، هي حكاية من حكايات بلادنا، تتوارثها الأجيال. هذي الأكلة التقليدية العريقة أصلها من العاصمة ومناطق الوسط الجزائري، بصح اليوم تلقاها في كل دار جزائرية، خصوصا في الأعياد والمناسبات الكبيرة كيما المولد النبوي، الأعراس وكي يرفدوا البيبي. ناس بكري يقولوا الرشتة لازملها الخاطر ويد حنينة، ماشي أي واحد يطيبها تخرجلو بنينة. السر تاعها في المرقة البيضاء الخفيفة اللي تكون صافية ومسقومة، والخضرة اللي تذوب في الفم، واللحم والدجاج اللي طايبين زبدة. أغلب الناس يديروها بالدجاج واللفت، ويزيدوا لها الكوسة والحمص، والبطاطا غير اختياري. كاين اللي يشتي يديرها باللحم وحده، ولا بالدجاج وحده، بصح كي تجمعهم في زوج تجي بنة خرافية. الخطأ اللي يوقعوا فيه بزاف هو أنهم يخليو المرقة خاثرة بزاف، وهي لازم تكون خفيفة باش الرشتة تشربها وتجي طرية وما تعجنش. والتفوار تاع الرشتة عندو قواعدو، لازم على الأقل تفويرة أو زوج، وكاين اللي يوصل لثلاثة باش تتشرب البنة وتطرى. رشتة بالدجاج واللحم هي طبق ملكي، كل لقمة فيه تحكي على الكرم الجزائري والأصالة، لازم تجربوها وتذوقوا البنة الحقيقية.