تشاربة قبائلية بالخضر

في قدر ثقيلة، سخني زيت الزيتون وقلي البصل حتى يصير شفاف وذهبي قليلاً.

أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لدقيقة حتى تظهر رائحته.

ضعي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وقلبي جيداً واتركيهم يتسبكوا على نار هادئة حوالي 5 دقائق.

أضيفي الجزر والبطاطا والكوسة والحمص، مع الفلفل الأحمر والأسود والكمون والزعفران والملح، وقلبي الكل جيداً.

صبي الماء الساخن، غطي القدر واتركي الخضر تنضج على نار متوسطة حتى تصير طرية جداً، حوالي 20-25 دقيقة.

بعدما تنضج الخضر، استعملي خلاط اليد (البرا ميكسور) لهرس جزء من الشوربة، اتركي بعض القطع سليمة لإعطاء قوام.

أضيفي الشعيرية إلى الشوربة المهروسة واتركيها تطهى حوالي 5-7 دقائق أو حتى تنضج الشعيرية مع التحريك من حين لآخر لكي لا تلتصق.

تحققي من الملح وتبليه إذا لزم الأمر.

أضيفي الكزبرة المفرومة في آخر لحظة، اتركيها تتفاعل مع الحرارة لثواني ثم ارفعيها من على النار.

قدمي التشاربة ساخنة جداً، يمكن تزيينها بالنعناع الطازج المفروم ورشة زيت زيتون.