مرق الخضار القبائلي الأصيل

في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم.

قلبي البصل حتى يصبح شفافاً وذهبياً قليلاً.

أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لدقيقة حتى تخرج رائحته الزكية.

أضيفي الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، رأس الحانوت والملح.

قلبي المكونات جيداً واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتبخر معظم السائل وتتداخل النكهات.

أضيفي البطاطا والجزر وقلبيها مع الصلصة لدقائق قليلة.

صبي الماء الساخن حتى يغطي الخضار تماماً، ثم أضيفي الحمص.

اتركي المرق يغلي، ثم غطيه وخففي النار واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تبدأ الخضار بالنضج.

أضيفي الكوسة واتركي المرق يطهى لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تنضج كل الخضار وتتخثر الصلصة قليلاً.

تذوقي المرق وعدلي الملح إذا لزم الأمر.

قبل التقديم مباشرة، زيني بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدميه ساخناً.