أفخاد الدجاج المحشية على الطريقة القبائلية

نخلط الأرز المغسول مع البصل والثوم والفلفل الأحمر والبقدونس والكزبرة وزيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا والكركم والزعفران في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات.

نتبل أفخاد الدجاج من الداخل والخارج بقليل من الملح والفلفل الأسود.

نحشي كل فخذ دجاج بكمية مناسبة من خليط الأرز، ثم نلف الفخذ بإحكام ونغلقه بواسطة خيط الطبخ أو أعواد الأسنان.

في قدر ثقيل، نسخن القليل من زيت الزيتون ونحمر أفخاد الدجاج المحشية من كل الجهات حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.

نضيف البصل والجزر والطماطم إلى القدر ونقلبها مع الدجاج لبضع دقائق.

نصب الماء الساخن حتى يغطي الدجاج والخضروات، ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

عندما يغلي المرق، نخفض النار ونغطي القدر ونترك الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويصبح الدجاج طرياً.

نزيل أفخاد الدجاج من المرق ونضعها جانباً، ثم نصفي المرق من الخضروات ونتركه جانباً.

يمكن إعادة الدجاج إلى المرق الدافئ قبل التقديم مباشرة، أو تحميره قليلاً في الفرن ليصبح ذهبياً ومقرمشاً.

نقدم أفخاد الدجاج المحشية ساخنة مع المرق المصفى وبعض الخضروات المطبوخة إذا أحببنا.

ننزع خيوط الطبخ أو أعواد الأسنان قبل التقديم.