خبز القبائل بالزيتون
خبز قبائلي أصيل، محضر بالزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز، مثالي للمائدة الجزائرية.
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
20 دقيقة
الوقت الإجمالي
50 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 500 غرام سميد رقيق
- 100 غرام فرينة (طحين أبيض)
- ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 200 غرام زيتون أسود منزوع النواة ومقطع
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- حوالي 300 مل ماء دافئ (أو أكثر حسب حاجة السميد)
- 1
في جفنة كبيرة، اخلط السميد والفرينة والخميرة والسكر والملح مع بعض.
- 2
أضف زيت الزيتون وادعك الخليط براحة اليد حتى يتشرب السميد الزيت مليح.
- 3
ابدا بصب الماء الدافئ تدريجيا واعجن العجينة بيديك حتى تصبح طرية ومتماسكة.
- 4
أضف الزيتون المقطع وادعكه بلطف في العجينة حتى يتوزع بالتساوي.
- 5
غطِ العجينة بقماش نظيف واتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يتضاعف حجمها.
- 6
بعدما تخمر، قسم العجينة إلى كرتين متساويتين وشكل كل واحدة قرص دائري بسمك حوالي 2 سم.
- 7
سخن مقلاة ثقيلة أو طاجين على نار متوسطة بلا زيت.
- 8
ضع القرص الأول في الطاجين واطهيه لمدة 7-10 دقائق من كل جهة، حتى يصير لونه ذهبي غامق ومحمر.
- 9
قلّب الخبز على الجهة الثانية واطهيه بنفس المدة حتى يطيب من الجهتين.
- 10
أخرج الخبز من الطاجين ولفه في قطعة قماش نظيفة ليحافظ على طراوته حتى يبرد قليلا.
- 11
كرر العملية مع القرص الثاني وقدم الخبز دافئاً أو بارداً مع زيت الزيتون والجبن.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
واش نقدر نبدل السميد الرقيق بالسميد المتوسط؟
ممكن، لكن السميد الرقيق يمد قوام أخف وأطرى. إذا استعملت المتوسط، قد تحتاج تزيد شوية ماء وتعجن أكثر باش تتحصل على نفس النتيجة.
كيفاش نحتفظ بخبز القبائل بالزيتون باش يبقى طري؟
أفضل طريقة هي تلفه في قطعة قماش نظيفة وهو دافئ، ومبعد تحطه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يبقى طري ليومين.
علاه الخبز تاعي جا يابس وما خامرش مليح؟
غالباً يكون السبب هو الماء كان بارد بزاف، أو الخميرة مش نشطة، أو العجينة ما تعجنتش مليح. تأكد من أن الماء دافئ والخميرة صالحة واعجن العجينة فترة كافية.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
